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  • La petite école des Salles sur Verdon

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    Vie de l'école

    Moelleux au yaourt et au potimarron

    Préparation : Moins de 15 minutes
    Cuisson : De 15 à 30 minutes

    Ingrédients
    pour 6 personnes
    • 300 g de potimarron
    • 1 pot de yaourt nature
    • 2 pots de farine
    • 1/2 pot de maïzena
    • 1/2 pot de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1/2 pot d'huile
    • 3 œufs
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 cuillère à café de noix de muscade
    • Amandes effilées

    Les étapes
    1. Dans une casserole, faites chauffez 10 cl d'eau et mettez à cuire à couvert le potimarron épluché et coupé en dés. Laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen.
    2. Quand le potiron est fondant, retirez du feu et réservez.
    3. Préchauffez le four à 180°C.
    4. Dans une jatte, mélangez le yaourt avec les œufs et l'huile. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
    5. Ajoutez petit à petit la farine, la maïzena et la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et terminez avec la noix de muscade (à doser selon les goûts). Ajouter le potimarron.
    6. Dans un moule beurré, versez l'appareil, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez 30 à 40 minutes.
    7. Pour tester la cuisson du gâteau, plantez la lame d'un couteau au centre : si la lame sort sèche, vous pouvez retirer le gâteau du four, autrement prolongez la cuisson.
    8. Quand le gâteau est cuit, retirez du four et laissez refroidir avant de déguster.
    Ce gâteau s'accommode très bien avec une crème anglaise ou pâtissière.

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    Gâteau chocolat betterave sans beurre

    Temps de préparation 15 min
    Temps de cuisson 35 min
    Portion 8 personnes

    Liste des ingrédients
    • 300 g de betterave cuite (sous vide achetée au magasin OU crue bouillie ou cuite vapeur)
    • 200 g de chocolat noir à pâtisser
    • 2 cuil. à soupe de cacao non sucré
    • 150 g de sucre (100 g suffisent si vous n'aimez pas trop sucré)
    • 4 oeufs
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 pincée de fleur de sel
    • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
    • 80 g de farine
    • 50 g de poudre d'amande

    Etapes de la recette
    1. Commencez par mixer la betterave en purée
    2. Fouettez dans un bol les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave et mélangez
    3. Faites fondre le chocolat (micro-ondes ou bain marie) et laissez-le revenir à température ambiante
    4. Ajoutez le chocolat aux œufs
    5. Puis ajoutez la poudre d'amande et en tamisant la farine, levure, cacao non sucré. Puis la fleur de sel
    6. Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau (le mien fait 22 cm) légèrement huilé ou antiadhésif
    7. Enfournez pour 35 minutes à 180°C
    8. Quand le gâteau a refroidi, décorez avec du chocolat noir fondu le dessus

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    Gâteau à la betterave et glaçage à la vanille

    • Temps de préparation : 45 mins
    • Temps de cuisson : 30 mins
    • Nb. de personnes : 8 pers.

    Ingrédients
    Pour le gâteau à la betterave :
    • 2–3 grosses betteraves, pelées et râpées finement (broyées type parmesan).
    • 80g de sucre brun
    • 135g de sucre roux
    • 17,5 cl d’huile de colza
    • 2 gros œufs
    • 150g de farine
    • 1 cuil. à café de cannelle
    • 1 1/2 cuil. à café de levure

    • 1 pincée de sel

    Pour le glaçage à la vanille :
    • 225g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
    • 120g de beurre mou
    • 100g de sucre glace
    • 1 cuil. à soupe de crème fraîche
    • 1 gousse de vanille
    • 1 pincée de sel

    Instructions
    1. Préchauffer le four à 180°C. Extraire légèrement le jus des betteraves.
    2. Dans un large bol, mélanger les deux sucres avec l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois.
    3. Mélanger ensemble la farine, la cannelle, la levure et le sel, et les ajouter au mélange précédent avec les betteraves râpées également.
    4. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné d’environ 22 cm de diamètre, puis enfourner pendant 25-30 minutes. Lorsqu’un petit cure-dents ressort propre, le gâteau est prêt. Laisser refroidir complètement.
    5. Pendant ce temps, préparer le glaçage : à l’aide d’un mixeur électrique ou d’un robot mixeur, battre le fromage frais avec le beurre mou à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau. Ajouter le sucre glace, la crème puis les graines extraites de la gousse de vanille et le sel, à faible vitesse. Augmenter la vitesse vers la fin.
    6. Répartir le glaçage sur le gâteau et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

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